Ingredienti
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300 g farina 00
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4 Uova
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150 g petto di pollo arrostito
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150 g arrosto di vitello
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50 g parmigiano grattato
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50 g spinaci lessati e tritati
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a piacere sale e pepe
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per il condimento
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sugo d'arrosto
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parmigiano reggiano
Indicazioni
La Pomera nasce all’inizio degli anni ’80, Gabriella ne è il fulcro, fantasiosa, ottimista, piena di energia e la sua cucina è proprio così, come lei, ricca di gusto e creatività ma con radici ben salde nella tradizione. Il marito Eugenio con lei condivide l’attività e da qualche anno la squadra della Pomera, si è arricchita della presenza del figlio Lorenzo con la moglie Mounia e la nipote Ludovica. L’agriturismo è la perfetta rappresentazione dell’orto di Gabriella, i suoi piatti sono l’espressione delle stagioni e la sua è la “Cucina del Cuore”, infatti, parlando con lei si scopre l’origine della sua ispirazione: “Al mattino quando mi alzo vado nell’orto e a seconda di quello che è a maturazione realizzo il menù del giorno; ad es. i friciulin (piatto DE CO, ossia denominazione comunale), la giardiniera, l’insalata russa, gli agnolotti, i tajarin o le crostate, sono sempre preparate prevalentemente con ingredienti del mio agriturismo, di ottima qualità e in pieno rigoglio stagionale”. Da alcuni anni, per i clienti che vogliono un’immersione lenta nel vivere monferrino, sono disponibili alcune camere che completano l’accoglienza della Pomera.
Agriturismo La Pomera
frazione San Lorenzo Vignale Monferrato (AL)
Tel. 0142 933378
Steps
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1
Fatto
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Su un piano comodo di lavoro mescolate la farina con le uova, lavorate fino ad avere un composto liscio e omogeneo e poi assotigliatelo in sfoglie regolari. |
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2
Fatto
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Dopo aver tritato finemente gli arrosti, mescolate tutti gli ingredienti per il ripieno. Disponete una sfoglia sull'attrezzo apposito per gli agnolotti, disponete il ripieno in mucchietti e ricoprite con un'altra sfoglia. Premete con il mattarello. |
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3
Fatto
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Separate gli agnolotti, con la rotella e disponeteli su canovacci infarinati. Lasciateli al fresco fino al momento di cuocerli |
