Gnocchi al Blu di Moasca

Name: Gnocchi al Blu di Moasca
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: patate: 800 g; Farina bianca 00: 200 g; uova: 1 unità; Blu di Moasca: 200 g; capreggio : 100 g; Sale: q.b.; Pepe: q.b.

Il Piemonte sa regalare gusti e sapori indimenticabili, come in questo piatto che unisce ai frutti della terra, la sapienza e la passione di un piccolo produttore di formaggi che fa della qualità l'obiettivo primario.

Un primo che entusiasma adulti e bambini soprattutto nella preparazione! Un piatto perfetto e indimenticabile che sa di famiglia!

Caratteristiche:

Cucina

Italiana

Ingredienti

800 g patate
200 g Farina bianca 00
1 unità uova
200 g Blu di Moasca
Formaggio
100 g capreggio
q.b. Sale
q.b. Pepe

Indicazioni

Lavate le patate e lessatele in acqua leggermente salata. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, lasciando ricadere il passato sul piano da lavoro infarinato.

Lavorate le patate con le mani, unendo l’uovo e un pizzico di sale; aggiungete poi, poco alla volta, la farina, fino a ottenere un impasto consistente e morbido. Suddividetelo in fette spesse almeno un centimetro e lavoratele in modo da ricavare dei filoncini di pasta della dimensione di un dito, quindi tagliateli in tanti pezzetti della lunghezza di 3 cm circa. Rigate gli gnocchi sui rebbi della forchetta, infarinateli e lasciateli riposare su un vassoio. Poco prima di andare a tavola sciogliete nel latte e il formaggio ridotto a pezzetti in una padella antiaderente dal bordo alto, unite gli ingredienti a fiamma bassissima mescolando regolarmente. Cuocete gli gnocchi tuffandoli pochi per volta in acqua bollente salata; scolateli man mano che salgono a galla e disponeteli nella padella del condimento. Mescolate e servite.

Gli gnocchi sono una delle preparazioni classiche del territorio piemontese, prevalentemente conditi con formaggio, hanno un ruolo di tutto rispetto tra i primi della nostra tradizione. Nella realizzazione degli gnocchi è molto importante che le patate siano di pasta compatta e la farina, se appena macinata fornisce alla preparazioni tutte le proprietà e i profumi tipici dei chicchi appena moliti.

Steps

1 Fatto	Per fare gli gnocchi occorrono: pazienza, delicatezza e voglia di sperimentarsi in cucina. Innanzi tutto cuociamo al vapore le patate, sbucciamole e schiacciamole, aggiungiamo l’uovo, parte della farina e senza impastare uniamo gli ingredienti, facciamo dei salamini, e tagliamo l’impasto a tocchetti, passiamoli sui rebbi della forchetta fino a terminare.
2 Fatto	Condiremo gli gnocchi con i magnifici formaggi a base di latte di capra camosciata, leggero e digeribile è ricco di principini nutritivi e di bontà; tagliamo il formaggio e sciogliamolo insieme al burro in un tegame che possa contenere gli gnocchi una volta cotti.
3 Fatto	Bolliamo abbondante acqua salata, buttiamo gli gnocchi e mano a mano che riaffiorano trasferiamoli nel tegame, pepiamo e serviamo. Accompagniamo il piatto con un calice di vino rosso: Dinamico Limited Edition dell’azienda: L’’Astemia Pentita di Barolo.